道東釣りバカゆーちゃんのFishing Life

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ラストスパート！

遂に学内レストラン（ワンハートサービス）の日が近づいてきました。
練習もラストスパートです。
今日もこんな感じで前に紹介した俺の担当のメイン料理「鶏モモ肉のソテーニンニク風味ジャガイモロースト添え」をいっぱい作って練習してます！！

※このメインには本当はクレソンのサラダが付きます。

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Posted by 釣りバカゆーちゃん at 22:17 │Comments(0) │料理

遂に7月に入りましたね♪♪
夏真っ盛り・・・といきたいところですが、最近雨続きの北海道ですね。
ではここで水曜日に調理理論という授業で「でんぷんの種類とゲル化」を勉強したときにこの理論を実践的に調理しました。
ゲル化とは※コロイド溶液が固まって半固形体の状態になることを言います。
※コロイドとは０．１～０．００１マイクロメートルほどのとても小さな粒子が液体・気体・固体などに分散している状態でそれが液体中に分散したのがコロイド溶液です。
例にすると牛乳が白く見えるのはこの粒子がるからなのです。

そしてその理論を料理にしたものがこの「ブラマンジェ」です。

牛乳、砂糖、コーンスターチを温めてアーモンドエッセンスを入れて型に入れて冷やして最後にイチゴで作ったソースをかけて出来上がり♪♪
めっちゃ美味しかったですよ～～♪♪
あっ！
ちなみにこのブラマンジェは同じデンプンでも片栗粉だったらデンプン濃度がコーンスターチよりも低いので固まりませんので注意を。

こんな感じで調理の理論を学べてそれを調理という形で実習できるこの調理理論はなかなか楽しいですよ～♪♪

そして学内レストランの詳細の詳細が説明されたんですが。（笑）
俺達の班は13日なのですが、その13日は一般のお客さんではなく色んな学校の先生や企業？？の方が来る日みたいで13日、14日がその日なのです！（汗）
そして町などでも宣伝している15日～20日が一般のお客さんを相手にするみたいです。

なんて運が悪いんだ。。。（笑汗）
他校の先生方、企業？？の人たちを相手に調理、サービスするので気を引き締めていかないとですね！
さぁて料理の練習しますか！！

では！！

Posted by 釣りバカゆーちゃん at 23:27 │Comments(0) │料理

練習その２

今日は家で学内レストランの料理の練習その２をしました。

今まで紹介した前菜の「サーモンマリネと魚介のタルタル」。
メインの「鶏もも肉のソテーニンニク風味ジャガイモロースト添え」。
そして最後に紹介するのがコース料理のスープ「ミネストローネ」です。

様々な野菜で作るこのスープは３０分ほど煮込みながら野菜の旨みをじっくりと出していきます。
ちなみに味付けは塩だけです。
そのため塩の量がかなり重要となってきます。
少なすぎても野菜の旨みが出てこないし入れすぎると塩味が強くなり旨みが消えます。
その野菜のなかでもやはりミネストローネはトマトが重要です。
湯むきして食感の邪魔になる種を取り除くのも忘れてはいけませんね。

そして野菜によって火の通りが違うのでその野菜の加熱時間も重要です。
そのため野菜をカットする際、基本は３ｍｍ角ほどに切るのですが、その野菜によって切る大きさも変えます。

こんな感じで頑張ってますよ～♪

さぁて練習あるのみ！！！

Posted by 釣りバカゆーちゃん at 20:53 │Comments(0) │料理

練習

今日は7月に行われる学校の行事である学内レストランで客に出す料理を作って練習しました♪

コースメニューのメインになる「鶏もも肉のソテーニンニク風味のジャガイモロースト添え」です。
料理名長っ！（笑）
あっ！
ちなみに本当はこの横にクレソンのサラダもつきます。
そして黒く見えるのはローズマリーなので焦げではありません。（笑）

そして前菜がこの記事のちょっと下のほうにある「魚介のタルタル」でスープが「ミネストローネ」（画像ナシ）です。

味付けは塩だけのシンプルなものですが素材の味を最大限に生かす料理でビックリするくらい美味いですよ～♪♪
鶏もも肉の軟骨と筋切りして下処理して味付け（マリネ）して焼いてからオーブンで焼いていくのですが、オーブンに入れる前の焼きがとっても重要でここでいかに鶏の皮にしっかり火を通してパリパリにするかがポイントです☆
火加減がなかり重要になってきますね。

練習あるのみです！！

今日の晩飯はこの料理についでにキャベツと人参もローストしてガーリックライスもつけて豪華な晩飯となりました♪♪（笑）

もうかれこれ2ヶ月彼女に逢ってないのでなまら逢いたい今日この頃・・・な釣りバカゆーちゃんでしたっ！（笑）

Posted by 釣りバカゆーちゃん at 23:03 │Comments(0) │料理

パスタですよね！♪

タイトルはお笑い好きにはわかるでしょうね。（笑）
でも最近はんにゃのこのネタ見ないな。

どーも札幌から釣りバカゆーちゃんです。（笑）
今日はフレンチの授業で作ったパスタを紹介します。

キャベツとエビのスパゲッティ♪♪
フランス語でＳｐａｇｈｅｔｔｉ　Ｃｈｏｕｘ　ｅｔ　ｃｒｅｖｅｔｔｅ（スパゲッティ・シュー・エ・クロヴェット）
です♪♪

こんなに美味いパスタ食べたの初めてなくらいに美味かったです♪♪♪

特にベースのこのトマトソースとエビそして意外なキャベツの組み合わせが絶妙でした！！
バジルの香りも最高ですね♪♪
ま・さ・に！！
星みっちゅです☆☆☆
って感じですね♪♪（笑）

あー早く地元に帰りたい。笑）

ではまた暇なときＵＰします。

Posted by 釣りバカゆーちゃん at 21:48 │Comments(0) │料理

初Ｓｗｅｅｔｓ☆

もうすぐ夏ですね♪♪
夏大好きな釣りバカゆーちゃんです☆
でも札幌の夏は暑くて嫌いな釣りバカゆーちゃんです。（笑）
てかまだ1回も札幌の夏は経験してないから！！（爆）

とまぁ余談はここまでとして・・・またまた料理の話です♪
それしかないんかい！！って批判しないでください。（泣）

今日はフレンチの実習で初のスイーツ作りました☆

料理名は「果実のザバイオーネ　ヴァニラアイス添え」です。
作り方はめんどくさいので載せません。（笑）

でもとにかく美味しかったです♪♪
オシャレでリキュールが効いていて大人のスイーツって感じですよ♪♪

夏休み楽しみすぎだぁ～♪♪
早く夏休み来ないかな♪♪

Posted by 釣りバカゆーちゃん at 23:15 │Comments(0) │料理

ＹＯＳＡＫＯＩ！

無事テストも終了して彼女とも仲直りした釣りバカゆーちゃんです。（笑）

今日は札幌よさこいソーラン祭りの３日目ですねぇ♪
芸能人見たさと強豪チームの前回優勝チームの「平岸天神」と去年まで４連覇していた「新琴似天舞龍神」見たさに友達を誘い、行ってきましたぁ～♪（笑）
芸能人は帰った？あとで見れませんでしたが、お目当ての天神と新琴似はなんとか見ることが出来ました♪

Posted by 釣りバカゆーちゃん at 23:19 │Comments(0) │その他

明日は。。。

今日はテスト３日目で筆記テストでした。
調子はなかなか上々ですが彼女とケンカ中なのでテンションはサゲサゲな釣りバカゆーちゃんです。（笑）
ちなみに昨日の和食のテストの大根のかつら剥きは散々でした。。。（汗）
明日はフレンチのテストであり学年コンテストである、この前紹介した人参のシャトー＆グラッセです。

Posted by 釣りバカゆーちゃん at 22:33 │Comments(0) │料理

フレンチ

またまた実習で作った料理紹介です～。
俺が通っている学校はフレンチを一番学ぶので昨日作った「前菜」を紹介します。

↑↑
料理名は「サーモンマリネと魚貝のタルタル」です。
先生が３日前から仕込んだトキシラズのマリネにホタテ、甘エビ、トビっ子、アンチョビ。
そしてアシェ（みじん切り）したエシャロットに茹でたブロッコリー、カリフラワーにアボガドを使ってます。
これらを５ｍｍ角ほどに切って味をつけて「セルクル」と呼ばれる型に入れて丸くし、真ん中に鶉の卵をのせます。
周りにシェリー酒から作った酢をベースに作ったドレッシングで和えたチコリとベビーリーフをまわりに飾って完成♪

とにかくなまら美味いです！！！
いっぱい食べました♪（笑）

これは約１ヶ月後にある学内レストランという学校の企画で一般の方に出す「前菜」です。
たくさんのお客さんに出すので一度にかなりの量を作らないといけないので練習ですね！

その前に来週のテスト頑張んないと。（汗）

Posted by 釣りバカゆーちゃん at 23:27 │Comments(10) │料理

久々更新～♪

どーもー♪
最近和食の素晴らしさに感銘を受けている釣りバカゆーちゃんです。
では久しぶりに学校で作った料理を紹介でも。（笑）

今日の和食調理実習で作った「ふきの信田（しのだ）巻き」です。
信田巻きとは油揚げで巻いた料理の総称のことをいいます。
今回は鶏のつくねとふきを油揚げで巻いてダシと薄口とみりんで煮ました。
でも実際一番難しかったのが写真右上にある「木の葉南瓜（カボチャ）」でした！
包丁１本でカボチャを木の葉の形にするのが難しく、初めてだったので頑張りました！（汗）
でもプロに先生に「上手い！！」って言われたので最高に嬉しかったです～～！！

味はとにかく美味しい！！の一言です♪♪
和食は本当に素晴らしいですわぁ☆
これからも様々な技術を身につけていくので応援よろしくお願いします！（笑）

PS.珍さんからいただいたメール本当に身にしみり、勇気付けられました。
　　　本当にありがとうございます☆
　　

Posted by 釣りバカゆーちゃん at 20:42 │Comments(0) │料理

人参のシャトー＆グラッセ

珍しく２日連続の更新している釣りバカゆーちゃんです。（笑）
一応調理師の学校へ行っているので料理の話しでも。
６月に中間試験があるわけですが、フレンチ（フランス料理）の試験で出されるのがタイトルの人参のシャトー＆グラッセです。
シャトーとはこのような形にカットした野菜のことをいいます。

Posted by 釣りバカゆーちゃん at 12:29 │Comments(0) │料理

ゆーちゃんＯＵＴ地元

ってことで１０日に札幌に帰ってきました。
忙しくてブログ更新できませんでした。（汗）
実は８日？に友達の車で釧路の港で海サクラに挑戦したのですが、こんな海アメ１匹にとどまり撃沈してました。（笑）

Posted by 釣りバカゆーちゃん at 13:45 │Comments(0) │アメマス

ただいま

ゴールデンウィーク真っ只中の今日この頃ですがゆーちゃん地元に帰ってきましたぁ

やっぱり地元が一番ですね

なんたって落ち着きます

一昨日は彼女と地元のシークレット河川にてイワナや禁漁のヤ●メを３０匹ほどキャッチ＆リリース

やはりこの川は毎回裏切らないですね

そして今日は地元漁港で朝１時間だけちょい釣りしてきてちっちゃい海アメが１匹でした

水量があまりにも少ないのでびっくりしました

案の定釣れねぇって感じで大本命の海サクラは釣れる気配がありませんでしたね

まぁ久々にベイトが振れたのでよしとしましょう

(笑)

釧路ではサクラがフィーバーしてますねぇ

皆さんのブログを見てるとヨダレが出てきます

なまら釣りたぁい

てか食べたいな

(笑)

ではまた暇なときにupします(〃⌒ー⌒〃)∫゛

Posted by 釣りバカゆーちゃん at 10:17 │Comments(10) │渓流ヤマメ・イワナ

新生活

こんばんは！！
３月２９日に札幌へ旅立ち引越しも無事終え、３月３１日にオリエンテーション、４月１～２日に入学前研修旅行、４日に入学式、５日に健康診断。
そして昨日の９日に学校内研修を終えた釣りバカゆーちゃんんです。（汗）
とにかく疲れてヤバイです。。。
そしてやっとネットもつながり落ち着いたのでコメントの返信をかなり遅れましたがさせていただきました。
コメントを下さったみなさん、本当にありがとうございます！
そして返信が送れてスミマセン。

Posted by 釣りバカゆーちゃん at 20:07 │Comments(0) │その他

また逢う日まで･･･

では･･･行ってきます

みなさんに精一杯の感謝の気持ちを込めて

ありがとう

Posted by 釣りバカゆーちゃん at 08:49 │Comments(22) │その他

超久々釣り！！チョイ釣りだけど。。。（笑）

今日は朝だけ釣りが出来たので父さんのジムニーを借りてアメ釣り行ってきましたぁ♪♪
釣り自体ベイビーズの大会以来なので早朝からウキウキ気分♪♪
しかも自分の運転で釣りなのでさらにウハウハ♪（笑）

Posted by 釣りバカゆーちゃん at 23:58 │Comments(10) │アメマス

もうすぐ。。。

みなさん、本当にご無沙汰していました！（汗）
無事高校も卒業して、本免許も無事一発で受かり、ウハウハだったのもつかの間、引越しの準備に明け暮れている毎日です。。。
正式に札幌へ引っ越すのが３月２９日に決まりました！！
もうこっちにいるのもあとわずかですね。。。（泣）
離れたくない。。。というのが本心です。
でも進路は進路なので向こうでも頑張りますよ～～～！！！

今度時間があれば振り返りのブログでも書くんでその時に今までをちょっと振りかえろうと思います。

多分！！

（笑）

Posted by 釣りバカゆーちゃん at 23:27 │Comments(17) │その他

チキチキ大会終了～♪

実は俺の彼女がこのブログを密かに見ていたことが昨日わかった釣りバカゆーちゃんです。（笑）

今日は我がベイビーズの大会に参加してきました～♪♪
参加人数は総勢５０人以上！！←アバウトでスミマセン。。。
漢大会以来の釧路川。
またまたぶっつけ本番で頑張ってきましたよ～～♪（笑）
さて、結果やいかに！？

Posted by 釣りバカゆーちゃん at 21:36 │Comments(39) │アメマス

懐かしの。。。

今日は我が高校の始業式でした！
でも冬休み中ほとんど自動車学校へ行ってたせいか今日からまた学校という感じではありませんでした！（笑）
そして始業式なのに６時間授業があり。。。
でも久々に会う友達もいたので楽しかったです♪♪
そして学校が終わり、そのまま自動車学校へ～。（汗）

１時間運転して終了でした～♪
だいぶ運転慣れてきましたぁ～♪♪

そして昨日部屋を整理しているとこんなものが。。。

懐かしいですなぁ～。
多分小学５年生のときの写真です。
確か初めてルアーでサケを釣ったときに台所で撮ったものです。
このころはただでさえ小さい身長が今より１０ｃｍ以上小さかったのでサケがよりデカ見えます！（爆）
このあと俺がさばいたハズ。。。
今思えば小５でサケさばく人ってあまりいませんよねぇ。。。（笑）
やっぱり俺は変わってたな。。。（汗）
・・・とまぁ思い出に浸っていましたよん♪♪♪

日曜日は我がベイビーズの釣り＆ゴミ拾い大会が釧路川で行われます！！
久々に自動車学校が休みなので俺も出場することにしましたぁ♪♪
漢大会以来の釧路川なのでまたぶっつけ本番になりそうです。。。（汗）

Posted by 釣りバカゆーちゃん at 20:55 │Comments(12) │その他

S字・クランク・踏み切り・坂道

今通ってる自動車学校の運転の練習で車を動かす際にアクセルを踏む力加減がわからずふかしすぎて教官に注意された釣りバカゆーちゃんです。。。（笑）

冬休みを返上して自校へ行っているので釣りは元日のワカサギ以来行ってません。。。（泣）

まだ仮免の試験すら２月なのでこりゃ釣りに行けないな。。。

でも休みとれたら行きますよ～～♪♪

最近巷で噂のコーホーも気になりますしねぇ。
海アメ釣りたいな～♪♪
あとロッド＆リールも入魂しなければ！

Posted by 釣りバカゆーちゃん at 00:11 │Comments(0) │その他

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